Nossa… nem me recordo mais a quanto tempo faço esses bolinhos.

Essa massa é perfeita para qualquer salgadinho, além de deliciosa, fácil demais.

INGREDIENTES

1 L de leite 
3 tabletes de caldo de galinha 
100 g de manteiga
1 pacote de creme de queijo
3 gemas
1 lata de creme de leite com soro
½ Kg de farinha de trigo

MODO DE FAZER

Numa panela, aqueça o leite e dissolva os caldos de galinha.  Junte a manteiga, o creme de queijo, as gemas levemente batidas, o creme de leite com soro e o sal (opcional), sempre mexendo. ( eu coloco pimenta do reino, oregano e salsinha picada)
Acrescente de uma só vez a farinha. Mexa até desgrudar da panela. (sempre em fogo baixo, deixando a massa cozinhar por + ou - 10 minutos, vá virando a massa e apertando na panela)

Retire a massa da panela, coloque sobre uma superfície lisa e sove. Para fazer coxinhas, pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, recheie e feche as pontas.
Para fazer croquete de queijo, abra a massa e coloque o queijo, a salsinha e o orégano (opcional). A seguir, sove, faça bolinhos, passe no ovo e na farinha. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Para fazer um croquete de mortadela, tempere a mortadela moída com salsinha e temperos a gosto. Abra a massa e depois sove. Deixe por 15 minutos para pegar gosto. Modele os croquetes.

Você pode fazer risoles, bolinho de ovo, de carne, de queijo, bacalhau o que desejar com essa massa.

Tem um pulo do gato:

Para empanar bata 2 ovos e acrescente meia xícara de leite, passe os bolinhos nessa mistura e passe pela farinha de rosca. Quando frita-los ficaram crocantes e super sequinhos .

Você pode congela-los em aberto e depois acondicionar em sacos próprios para congelamento por 3 meses.

Bom demais viu !

Cadastre-se em nosso grupo de troca de receitas, acesse:

http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

12 colheres de sopa de açúcar rasa

12 colheres cheias de farinha de trigo

4 ovos, claras em neve

1 colher de sopa  fermento em pó

100 grs de manteiga ( ou Margarina ) sem sal

1 xícara de chá de caldo de laranja

Modo de fazer.

Bata as claras em neve e reserve.

Bata as gemas com o açucar e manteiga até ficar um creme clarinho.

Desligue a batedeira e acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento e o suco de laranja, bata por mais 2 minutos.

Por ultimo adicione as claras em neve.

Leve em forma untada e farinhada ao forno médio por aproximadamente 35 minutos ou até o bolo estar assado e dourado.

Cobertura:

Ainda quente, adicione 1 copo tipo requeijão de suco de laranja adoçado com 3 colheres de açucar.

Regue o bolo com essa calda e polvilhe com açucar de confeiteiro.

( Eu não tinha esse açucar em casa, mas não deixei de fazer o bolo e ficou uma delicia !!!!)

Cadastra-se em nosso grupo de troca de receitas, acesse:

http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

Essa receitinha é da Palmirinha Onofre, ficou uma delicia !

INGREDIENTES

- 1kg de mandioca cozida

- 1 gema

- 50g de queijo ralado

- 1 colher (sopa) de salsinha

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:
- 4 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 tomate sem sementes

- 1/2kg de carne seca moída

- 1/2 xícara (chá) de salsinha

- pimenta a gosto

- farinha de rosca para empanar

- óleo para fritar

MODO DE FAZER

- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro

- A seguir, cozinhe e desfie

- Reserve

RECHEIO:
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho

- Junte o tomate, a pimenta e a carne seca cozida e desfiada

- Adicione a salsinha

- Cozinhe por alguns minutos

- Retire do fogo e reserve em um refratório

- Em um recipiente coloque a mandioca cozida e passada pelo espremedor, queijo ralado e a gema

- Misture com auxílio da colher de pau

- Adicione a salsinha e mexa

- Agregue a farinha aos poucos

- A seguir, abra porções da massa na palma da mão untada com óleo previamente

- Empregue o recheio

- Feche os croquetes e passe-os pela farinha de rosca

- Frite em óleo quente

- Escorra e sirva com uma pimentinha se gostar.

Cadastra-se em nosso grupo de troca de receitas, acesse :

http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

Mesmo que você não goste de berinjela, vai me dizer que não ficou com vontade de experimentar, acabei de fritar !!!Delíciaaaaa!

1 Berinjela grande cortada em cubinhos

2 batatas rosa cozida

1 ovo

3 colheres de queijo ralado

3 colheres de azeitonas muito bem picadinhas

1 filé de aliche micro picadinho ( opcional)

sal e pimenta a gosto

cheiro verde a gosto

de 2 a 5 colheres de pão amanhecido sem casca ralado ( nao use farinha de rosca, nao fica igual )

Refogue os cubinhos de berinjela com alho, azeitona e o aliche. Reserve

Esprema as batatas ainda quentes e adicione o ovo, o cheiro verde e o refogado de berinjela.

Espere esfriar.

Vá colocando aos poucos o pão ralado, até dar ponto de enrrolar. Coloque apenas 2 colheres do queijo ralado nessa massa. Com o restante do queijo, polvilhe os bolinhos depois de prontos.

Empade os croquetinhos .

Passe em ovos batidos e farinha de rosca.

Frite, polvilhe com parmesão e sirva.

Esse croquete é gostoso de qualquer jeito, quente ou frio !

Acompanhe com um molhinho de pimenta

Cadastre-se em nosso grupo de troca de receitas, acesse :

http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

Ingredientes

2 batatas médias (cozidas e amassadas)
1 peito de frango (cozido e desfiado)
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 dente de alho (picado)
1 cebola pequena (picada)
1 colher (chá) de glutamato monossódico
cheiro verde a gosto
sal a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, modele as bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em óleo quente.

400 grs de salmão defumado

150 grs de queijo branco amassado

1 pc de queijo parmezão de boa qualidade

4 colheres de requeijão

50 grs de gorgonzola ( eu adoro por isso coloquei )

ervas finas á gosto

sal e pimenta á gosto

cenoura em tiras e pepino em rodelas para decorar

Misture bem os queijos, sal, pimenta e as ervas, espalhe sobre as falitas de salmão e enrrole. Decore o prato com tirar de cenoura e pepino.

Ficou otimo acompanhado com um vinho branco geladinho ! HUMMM

Cadastre-se em nosso grupo de troca de receitas, acesse :

http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

1 kg de bacalhau

4 unidades de batata cozida em rodela

2 unidades de cebola em rodelas

Alho picado frito

Azeite

Leite

Azeitona preta portuguesa sem caroço

Brócolis cozido

3 ovos cozidos
Modo de fazer:

Deixar o bacalhau de molho até sair todo o sal. Em seguida deixar novamente o bacalhau de molho no leite por 5 horas. Depois aqueça 1 litro de água, coloque o azeite e cozinhe as batatas e as cebolas por 20 minutos. Retire o bacalhau do leite e lave levemente. Coloque junto com as batatas e as cebolas e cozinhe por 5 minutos. Sirva com brócolis cozidos, ovos cozidos e alho.

Cadastre-se em nosso grupo de troca de receitas, acesse:

http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/

- 1 kg de cação em postas
- quanto baste de sal
- 1/2 unidade(s) de limão espremida(s)
- 1 dente(s) de alho picado(s)
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 2 unidade(s) de tomate picado(s), sem pele(s), sem sementes
- 1 unidade(s) de pimentão vermelho picado(s)
- 1 vidro(s) de leite de coco
- quanto baste de molho de pimenta vermelha
- 1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
- 1/4 xícara(s) (chá) de azeite de dendê

Tempere as postas de cação com sal, limão, alho e cebola. Deixe tomar gosto por uns 30 minutos.
A seguir, coloque as postas com os temperos em um refratário fundo. Acrescente os tomates, o pimentão e o leite de côco. Tampe e leve ao microondas por 5 minutos em potência alta. Retire e acrescente o molho de pimenta, o coentro e o azeite de dendê. Inverta a posição das postas. Tampe e retorne ao microondas por 5 a 6 minutos em potência alta.
Prove o tempero e sirva.

Cadastre-se em nosso grupo de troca de receitas, acesse:

http://br.groups.yahoo.com/group/a_cozinheira/