Mesmo que você não goste de berinjela, vai me dizer que não ficou com vontade de experimentar, acabei de fritar !!!Delíciaaaaa!

1 Berinjela grande cortada em cubinhos

2 batatas rosa cozida

1 ovo

3 colheres de queijo ralado

3 colheres de azeitonas muito bem picadinhas

1 filé de aliche micro picadinho ( opcional)

sal e pimenta a gosto

cheiro verde a gosto

de 2 a 5 colheres de pão amanhecido sem casca ralado ( nao use farinha de rosca, nao fica igual )

Refogue os cubinhos de berinjela com alho, azeitona e o aliche. Reserve

Esprema as batatas ainda quentes e adicione o ovo, o cheiro verde e o refogado de berinjela.

Espere esfriar.

Vá colocando aos poucos o pão ralado, até dar ponto de enrrolar. Coloque apenas 2 colheres do queijo ralado nessa massa. Com o restante do queijo, polvilhe os bolinhos depois de prontos.

Empade os croquetinhos .

Passe em ovos batidos e farinha de rosca.

Frite, polvilhe com parmesão e sirva.

Esse croquete é gostoso de qualquer jeito, quente ou frio !

Acompanhe com um molhinho de pimenta

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