Nossa… nem me recordo mais a quanto tempo faço esses bolinhos.

Essa massa é perfeita para qualquer salgadinho, além de deliciosa, fácil demais.

INGREDIENTES

1 L de leite 
3 tabletes de caldo de galinha 
100 g de manteiga
1 pacote de creme de queijo
3 gemas
1 lata de creme de leite com soro
½ Kg de farinha de trigo

MODO DE FAZER

Numa panela, aqueça o leite e dissolva os caldos de galinha.  Junte a manteiga, o creme de queijo, as gemas levemente batidas, o creme de leite com soro e o sal (opcional), sempre mexendo. ( eu coloco pimenta do reino, oregano e salsinha picada)
Acrescente de uma só vez a farinha. Mexa até desgrudar da panela. (sempre em fogo baixo, deixando a massa cozinhar por + ou - 10 minutos, vá virando a massa e apertando na panela)

Retire a massa da panela, coloque sobre uma superfície lisa e sove. Para fazer coxinhas, pegue uma porção da massa, abra na palma da mão, recheie e feche as pontas.
Para fazer croquete de queijo, abra a massa e coloque o queijo, a salsinha e o orégano (opcional). A seguir, sove, faça bolinhos, passe no ovo e na farinha. Frite em óleo quente e escorra em papel absorvente.
Para fazer um croquete de mortadela, tempere a mortadela moída com salsinha e temperos a gosto. Abra a massa e depois sove. Deixe por 15 minutos para pegar gosto. Modele os croquetes.

Você pode fazer risoles, bolinho de ovo, de carne, de queijo, bacalhau o que desejar com essa massa.

Tem um pulo do gato:

Para empanar bata 2 ovos e acrescente meia xícara de leite, passe os bolinhos nessa mistura e passe pela farinha de rosca. Quando frita-los ficaram crocantes e super sequinhos .

Você pode congela-los em aberto e depois acondicionar em sacos próprios para congelamento por 3 meses.

Bom demais viu !

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Essa receitinha é da Palmirinha Onofre, ficou uma delicia !

INGREDIENTES

- 1kg de mandioca cozida

- 1 gema

- 50g de queijo ralado

- 1 colher (sopa) de salsinha

- 1 xícara (chá) de farinha de trigo

RECHEIO:
- 4 colheres (sopa) de óleo

- 1 cebola grande picada

- 2 dentes de alho amassados

- 1 tomate sem sementes

- 1/2kg de carne seca moída

- 1/2 xícara (chá) de salsinha

- pimenta a gosto

- farinha de rosca para empanar

- óleo para fritar

MODO DE FAZER

- Deixe a carne seca de molho de um dia para o outro

- A seguir, cozinhe e desfie

- Reserve

RECHEIO:
- Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola e o alho

- Junte o tomate, a pimenta e a carne seca cozida e desfiada

- Adicione a salsinha

- Cozinhe por alguns minutos

- Retire do fogo e reserve em um refratório

- Em um recipiente coloque a mandioca cozida e passada pelo espremedor, queijo ralado e a gema

- Misture com auxílio da colher de pau

- Adicione a salsinha e mexa

- Agregue a farinha aos poucos

- A seguir, abra porções da massa na palma da mão untada com óleo previamente

- Empregue o recheio

- Feche os croquetes e passe-os pela farinha de rosca

- Frite em óleo quente

- Escorra e sirva com uma pimentinha se gostar.

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Mesmo que você não goste de berinjela, vai me dizer que não ficou com vontade de experimentar, acabei de fritar !!!Delíciaaaaa!

1 Berinjela grande cortada em cubinhos

2 batatas rosa cozida

1 ovo

3 colheres de queijo ralado

3 colheres de azeitonas muito bem picadinhas

1 filé de aliche micro picadinho ( opcional)

sal e pimenta a gosto

cheiro verde a gosto

de 2 a 5 colheres de pão amanhecido sem casca ralado ( nao use farinha de rosca, nao fica igual )

Refogue os cubinhos de berinjela com alho, azeitona e o aliche. Reserve

Esprema as batatas ainda quentes e adicione o ovo, o cheiro verde e o refogado de berinjela.

Espere esfriar.

Vá colocando aos poucos o pão ralado, até dar ponto de enrrolar. Coloque apenas 2 colheres do queijo ralado nessa massa. Com o restante do queijo, polvilhe os bolinhos depois de prontos.

Empade os croquetinhos .

Passe em ovos batidos e farinha de rosca.

Frite, polvilhe com parmesão e sirva.

Esse croquete é gostoso de qualquer jeito, quente ou frio !

Acompanhe com um molhinho de pimenta

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Ingredientes

2 batatas médias (cozidas e amassadas)
1 peito de frango (cozido e desfiado)
1 ovo
1/2 xícara (chá) de farinha de rosca
1 dente de alho (picado)
1 cebola pequena (picada)
1 colher (chá) de glutamato monossódico
cheiro verde a gosto
sal a gosto

Modo de fazer

Misture todos os ingredientes, modele as bolinhas, empane na farinha de rosca e frite em óleo quente.

Ingredientes

1 colher (sopa) de margarina
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de cebola ralada
1 lata de milho verde
1 lata de atum
cheiro verde a gosto
pimenta a gosto
2 tomates
2 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de farinha de milho
mussarela (cortadas em cubos)

Modo de Fazer

Leve ao fogo uma panela com a margarina, o alho, a cebola, o milho, o atum, o cheiro verde, a pimenta e os tomates. Após cozidos junte o leite, a farinha de trigo, a farinha de milho e cozinhe bem. Molde os croquetes recheando com um cubinho de mussarela, passe na farinha de rosca, ovos batidos e novamente na farinha de rosca. Frite.

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INGREDIENTES
02 xícaras de leite
04 colheres de sopa de maionese
02 xícaras de farinha de trigo
sal e temperos a gosto
01 unidade de peito de frango (cozido e desfiado temperado a gosto)
PASSO A PASSO
Coloque o leite, a maionese o sal e o tempero em uma panela e leve ao fogo para ferver.

Assim que ferver, retire do fogo e coloque a farinha de trigo, mexendo sem parar. Volte ao fogo para acabar de cozinhar a massa.

Retire, sove e deixe esfriar a massa  para rechear e moldar os salgados. Empane e frite em óleo quente.

Elas ficam crocantes e sequinhas.

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Ingredientes:

70g de Roast Beef

100g de queijo (proporções iguais de Estepe, Golda ou Suíço e prato)
derretidos em banho-maria

2 rodelas de pepino em conserva

2 rodelas de tomate

1 pão francês (50g) ou a gosto( forma, centeio, sírio)

Modo de Preparo:

Roast Beef - Peça inteira de lagarto assado em fogo alto (braseiro),
deixando dourada por fora e ao ponto por dentro
Queijo - Mistura-se proporções iguais dos três tipos de queijo e cozinha-se
em água com manteiga até completa mistura dos três.
Pepino: pepinos inteiros cozidos no vinagre por 7 dias

Rococó

Ingredientes:

70g de Roast Beef

50g de queijo gorgonzola

50g de aliche

2 rodelas de pepino em conserva

2 rodelas de tomate
1 pão francês (50g) ou a gosto( forma, centeio, sírio)

Modo de Preparo:

Roast Beef - Peça inteira de lagarto assada em fogo alto (brazeiro),
deixando dorada por fora e crua por dentro
Queijo Gorgonzola - misturasse queijo gorgonzola com manteiga na proporção
de 4 X 1 até completa mistura formando uma pasta
Pepino: pepinos inteiros cozidos no vinagre por 7 dias

Seleto

Ingredientes:

70g de Roast Beef

100g de queijo (proporções iguais de Estepe, Golda ou Suíço e prato)
derretidos em banho-maria

50g de Presunto

2 rodelas de pepino em conserva

2 rodelas de tomate

1 pão francês (50g) ou a gosto( forma, centeio, sírio)

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Ingredientes

1 kg de batatas graúdas
½ kg de palmito
1 pimentão vermelho sem sementes nem nervuras
300g de requeijão
1 cebola média descascada e picada
1 colher de chá de salsinha desidratada
2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 litro de água para cozinhar as batatas
1 colher de sopa de sal para cozinhar as batatas
1 colher de café de sal para temperar o recheio

Modo de Preparar

Cozinhe as batatas numa panela com um litro de água e uma colher de sopa de sal. Retire, descasque e amasse, como se fosse fazer um purê. Acrescente o requeijão, misture bem e espalhe sobre um plástico ainda quente. Reserve. Numa frigideira, aqueça o azeite e refogue nele a cebola picada, temperada com 1 colher de café de sal e 1 colher de chá de salsinha desidratada. Quando estiver dourada, junte o pimentão cortado em cubinhos e o palmito picado, e deixe refogando por mais 10 minutos. Retire do fogo, espalhe sobre o purê que está aberto em cima do plástico, enrole o rocambole e leve à geladeira por no mínimo 12 horas. Na hora de servir, tire da geladeira e fatie.

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Minha vozinha fazia isso , deliciiiiaaaaa…. ai que saudades !

Bolinhos de arroz recheados à milanesa
Ingredientes:
500g de arroz cozido com 1/2 colher(café) açafrão
50g de queijo ralado forte
4 ovos inteiros
100g de queijo gorgonzola ou provolone ou mussarela em cubinhos
50g de farinha de trigo
80g de farinha de rosca
pimenta do reino
óleo para fritar
Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz com o açafrão e tempere normalmente com alho e cebola, deixe o arroz al dente.Despeje o arroz sobre uma superficie lisa, polvilhe o queijo ralado e um pouco de farinha de rosca (aprox. 20g) uniformemente e misture bem para dar liga.
Em seguida junte 2 ovos batidos e misture muito bem, acerte a pimenta, coloque uma porção de massa na mão e abra um furo no meio com o dedão, junte uma porção do queijo em cubinhos, então cubra com outra porção de massa de arroz formando o bolinho (semelhante a uma pequena laranja arredondada).
Feito isso empane-os com farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca. Depois é só fritar.
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Ingredientes:

Massa:
5 ovos
1 colher de sopa da açúcar
5 colheres de sopa da farinha de trigo

Recheio 1:
1 beringela grande cortada em cubos e deixada de molho em água e sal1 cebola média picada1 dente de alho2 colheres de sopa de azeite, temperos a gosto

Recheio 2:
1/2 lata de molho de tomata ja pronto1/2 copo de requeijão200 gramas de queijo pratooregano a gosto

Preparo:

Massa: Bata os ovos com o açucar até dobrar de volume, tire da batedeira e va juntando delicadamente a farinha de trigo.Leve para assar em forma forrada com papel manteiga.

Faça um refogado com ingredientes do recheio 1 e deixe esfriar

Depois da massa assada, desemforme e solte do papel manteiga.Espalhe sobre a massa uma mistura de meia lata de molho de tomate com meio copo de requeijão espalhe sobre a massa.Distribua a beringela refogada, e sobre ela o queijo prato e o oregano.Enrole o rocambole, sobre ele espalhe molho com requeijão, salpique queijo e leve ao forno.
A Cozinheira
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